Mỗi miếng lòng lại ghém một miếng hành, vị giòn của cả hai thứ nguyên liệu trong món lòng heo xào hành tây ắt hẳn sẽ khiến bạn không khỏi thú vị.

Nguyên liệu gồm có:

• - 150 gram lòng già một ít

• Hành tây một ít (- nửa củ)

• - 1 quả ớt chuông màu xanh một ít

• Cà rốt một ít (- ⅓ (một phần ba) củ)

• Gừng một ít (- 5g)

• Tỏi một ít (- 10g)

• - 5 gram hành lá xắt nhỏ một ít

• - 1 muỗng cà phê bột ngô một ít

Cách Thực hiện:

1

Lòng già lộn trái, tuốt cho sạch chất dơ bên trong, bóp lại với chút giấm hoặc nước cốt chanh và muối. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Đun sôi nồi với một ít nước, cho lòng già vào chần sơ rồi vớt ra, tuốt sạch lại lần nữa. Rạch đôi đoạn lòng theo chiều dài, cắt miếng xéo tam giác vừa ăn. Hành tây thái miếng cau. Cà rốt cũng gọt bỏ vỏ cắt lát xéo kim cương. Ớt chuông thái miếng vuông.Sau khi sơ chế lòng già và các nguyên liệu cần thiết. Làm nóng chảo với chút dầu chiên, cho gừng, tỏi, hành lá vào phi thơm.

2

Thêm bột ớt, đảo nhanh tay rồi nhanh chóng trút lòng già vào đảo liên tục.

3

Xào cho đến khi lòng già săn lại, nêm xì dầu, rượu, rắc chút xíu đường, tiếp tục đảo đều.

4

Trút hành tây, ớt xanh và cà rốt thái lát vào, rắc muối, giấm và ít bột bắp pha loãng rồi tiếp tục đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút thì tắt lửa. Nhấc chảo ra, rắc ít hành lá xắt nhỏ, đảo đều rồi trút ra đĩa sâu lòng.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)